野菜ソムリエとは

食育に関心が高まる中、野菜ソムリエの需要もどんどん増えていくかと思います。

栄養士の資格を持つ人が食育について語ることが小学生の給食の時間に頻繁にあり、食べ物について改めて考えさせられる機会が多くありましたが、大人になった今こそ、誰からも教わる機会がなくなり食育への関心が低くなっていくように思います。

大人になると「あれ食べなさい」「これ食べなさい」と注意される機会も少なくなっていき、自分の好きなものだけを摂取していくようになる人も多いかと思います。

大人の中でも特に男性を中心に野菜が嫌いな人も多いですが、野菜が好きだから野菜ソムリエになるのではなく、嫌いだからこそ野菜ソムリエになるという人も中にはおられます。

学んだからこそ知ることができた野菜の魅力である本来持つ栄養素や調理法、組み合わせる食材などによってよって栄養価が変わってくる、と言う事に気が付けた方もいるのではないでしょうか。

東京で整体師をしている旦那さんがいる友人は、昨年野菜ソムリエの資格を取得し、家族はもちろん、身の回りの人達にもその野菜のすごさを伝えているようです。

ガイガーカウンターの営業マンをしている方の奥様も、2年前に野菜ソムリエの道を目指し、今では自宅を使って講習会のようなものを開いたりして活躍しているそうです。

タダお料理上手な主婦というよりも、野菜ソムリエの資格を持つ主婦と言う方が、説得力もありますからね！

野菜ソムリエの資格を取ると、野菜や果物の知識を得る事が出来るでしょう。
この野菜ソムリエの資格を取っている芸能人の方も多くいらっしゃいます。

野菜ソムリエの資格を持っている芸能人で有名なのが、長谷川理恵さん。
彼女は、マラソンをしているので野菜ソムリエの資格を取る事で栄養面などを詳しく知る事が出来きると思い取得をしたようですよ。
そのほか他には、山口もえさんや西田ひかるさんなども野菜ソムリエの資格を取得されているようですよ。
最近では、田村淳さんが野菜ソムリエの資格を取得した事で話題となりましたよね。

この野菜ソムリエの言葉自体も、注目を浴びていますよね。
最近では、飲食店で”野菜ソムリエがおすすめする料理”などと謳われているお店もあるようです。
それほど、野菜ソムリエの知名度も高くなったという事なんでしょうね。

データセンターや専用サーバに詳しい友人も、野菜ソムリエの資格を取得しました。
毎日、仕事が忙しくダビング販売やビジネスフォンなどの仕事の合間に勉強をして資格を取得出来たようですよ。

野菜ソムリエの資格を活かせるビジネスシーンを具体的に紹介します。
野菜ソムリエは、生産者のことも消費者の食生活についても理解しているので、食品メーカーや飲食店などで商品企画を考える際、実際に野菜や果物を生産している生産者側と消費者側をつなぐ商品企画を提案できます。
商品企画をするときは、まず消費者に人気があるのはどのような商品なのかを街を歩いて数日間調査します。
このときに必要になるのは、どのような世代に対してどのように受けとめられる商品を開発したいのかというきちんとしたコンセプトです。
実際に生産農家に訪れ、生産者が作った野菜を目で見て話を聞いて食し、それを店頭のポップなどに表現します。
野菜ソムリエとしてさまざまな野菜に出会い、たくさんのおいしい野菜や果物を食べてきた経験を活かすことができます。
また、新しい商品を開発するときには、まずは食材集めをすることになります。
国内外を飛び回り、おいしくて安くて、安心できる商品を探します。
何よりも重要な原料である野菜の味や品質をチェックし、調理後の味付けもチェックします。
ポイントは、限られた期間で、いかにいい商品を作りだすかということです。
今までに発売されていなかったような、差別化した商品を考えることが必要です。
一般の人では考えつかないような、野菜ソムリエならではの商品開発ができると思います。
いま活躍できる場が広がっているのが、野菜ソムリエの資格を活かせる栄養士の仕事です。
医療機関や福祉施設での調理指導や献立作成などのほかにも、スポーツクラブでの食事指導や外食産業における新メニュー開発という仕事があります。
また、雑誌やWeb上における情報発信などの仕事もあります。
ライフスタイルが多様化し、食べてはいけないという食事指導から、このようにして食べると良いとかこのようにして調理すると良い、この食材と合わせると良いなどのサポート型指導になってきました。
野菜ソムリエの知識を存分に活かすことができる仕事です。

野菜ソムリエの資格を活かしてできる仕事はほかにもいろいろあります。
次は「クッキングインストラクター」という仕事です。
野菜や果物の特徴、種類、季節ごとの型などを理解して、その季節に合った旬の料理や調理方法を紹介する仕事です。
同じように料理を研究して、野菜や果物を使った料理のレシピ本などを出版する仕事もできます。
いま、たくさんの料理本が出版されています。
またインターネット上でもレシピ集のサイトはたくさんあり、人気を集めているので、記事を掲載する仕事もたくさんあるでしょう。
さらに料理を極めて上を目指せば「調理師」の仕事があります。
調理師にとって野菜ソムリエの仕事は非常に役に立つものです。
ぜひ取得しておきたい資格といえます。
今は、料理だけではなく野菜を使ったケーキなどもヘルシーということで人気になっています。
野菜や果物を使ったお菓子作りをする「パティシェ」の仕事にも野菜ソムリエの知識を活かせます。
栄養士や栄養指導員なども、野菜ソムリエの知識を活かして、食材の栄養価について説明し、体にいい野菜や果物、料理の話をすることができます。
きちんとした知識を持っていれば、生産者側とも信頼関係を築くことができ、栄養士として消費者側にも信頼されます。
このように、野菜ソムリエの資格は、さまざまな仕事で活かすことができるのです。
今までお話した職業に就きたいと考えているなら、野菜ソムリエの資格をぜひ取得してみてください。

野菜ソムリエの資格があると、実際にはどのような仕事に就けるのでしょうか。
野菜ソムリエは、さまざまなパワーをもつ、魅力のある資格です。
この野菜ソムリエの資格を効果的に活かすにはどうすればよいでしょうか。
まずは「青果販売業者」で、働くことです。
豊富な野菜や果物の知識をいかして、八百屋さんやスーパーの青果売場などで働くことができます。
野菜ソムリエの知識があれば、「生産農家」としておいしい野菜や果物を作る上で役立ちます。
次に「フードコーディネーター」という仕事があります。
野菜や果物の知識を活かしてアイディアを発案したり、おいしい野菜や果物を選んだり、陳列したり、イベントを企画したりして働くのです。
「ライター」関係の仕事もできます。
食をテーマにしたさまざまな雑誌に、ライターとして野菜ソムリエの知識を活用して、ネタを集めて記事を書く仕事です。
「食育指導」関係の仕事もできます。
学校などで、野菜や果物について子供たちが興味をもてるように話をしてコミュニケーションを図ります。
「レストランやカフェ」で働くときにも野菜ソムリエの知識を活かし、新しいレシピをアイディアとして出すことができます。
そして、お客さんに対して、野菜や果物に興味をもってもらえるようにためになる話を伝えていくことができます。
料理に興味があれば「料理研究家」という仕事もあります。
料理を作る上では、野菜ソムリエの知識は必ず役立ちます。

野菜ソムリエにはランクがあり、野菜ソムリエの初級を「ジュニア野菜ソムリエ」といいます。
現在この資格を取得している人は、1万人以上もいます。
これだけの人たちが、自分の日常生活のなかで、野菜ソムリエの知識を活かしています。
ジュニア野菜ソムリエの資格は、永久的に使うことができ、更新手続きの必要がありません。
次に、野菜ソムリエの中級が「野菜ソムリエ」です。
現在この資格を取得しているのは、250人程度です。
ジュニア野菜ソムリエに比べると、かなり少ない人数です。
自分以外の人に、野菜や果物に関してのさまざまな知識を伝えることができる人たちです。
野菜ソムリエの資格は、2年に一度更新手続きをする必要があります。
その際3,150円の事務手数料が必要となります。
2年の間に、日本野菜ソムリエ協会が主催しているワークショップなどのクラブ活動に参加するか、ベジフルカルテを作成して提出し、24ポイント取得する必要があります。
野菜ソムリエの上級が「シニア野菜ソムリエ」です。
資格保持者は、ほんの数人、10人以下しかいません。
野菜や果物に関する幅広い知識を持ち、社会に貢献する人たちです。
こちらのシニア野菜ソムリエの資格も2年に一度更新手続きをしなければいけません。
その際3,150円の事務手数料が必要となります。
シニア野菜ソムリエは、野菜ソムリエのように更新に際しての要件はありませんが、レポート提出などが必要です。

野菜ソムリエとして、社会のなかで実際に活躍できる能力を身につけるには、シニア野菜ソムリエの資格が必要になります。
野菜と果物に関しての分野と思考力を訓練する分野があります。
社会にでて実際にビジネスで成功するために、シニア野菜ソムリエの資格をとるときには、思考力の訓練を受けるのです。
野菜や果物がおかれている現状や社会全体を理解し、将来の方向性を決めます。
シニア野菜ソムリエでは、野菜や果物に関しての広い分野における知識を身につけ、さらにビジネススキルも身につけなければいけません。
農業や健康、店舗や料理など食に関しての分野も学びます。
社会のなかでシニア野菜ソムリエとして実践的に活躍できるゼネラリストになります。
シニア野菜ソムリエになるには、まず野菜ソムリエの資格が必要となります。
協会がおこなっているカリキュラムの受講料は357,000円で、1回2時間のカリキュラムを18回受講しなければいけません。
その後筆記試験と論文審査を受けて、合格すると面接試験があります。
それにも合格するとシニア野菜ソムリエになることができるのです。
社会にでて役に立つには、野菜ソムリエ、シニア野菜ソムリエの資格が必要になります。
ジュニア野菜ソムリエの資格は、あくまでも自分と親しい人を楽しませるためのものです。
野菜ソムリエとして仕事がしたいなら、野菜ソムリエ以上の資格取得を目指してください。
シニア野菜ソムリエは狭き門で、全体の数パーセントしかいません。
資格を取得するには、かなり勉強する必要があります。

野菜ソムリエでは、ジュニア野菜ソムリエで身に付けた基礎知識や考え方を基本とし、さらに野菜や果物を生産して流通させて、マーケティングすること、鮮度維持することなど、各種品目について学びます。
農業や青果業界の歴史についても学びます。
青果物を取り巻く環境について知り、野菜や果物についての関心をより高めることができます。
野菜ソムリエの役割は、自分だけではなく野菜や果物の楽しさを世間一般に広めていくことです。
野菜ソムリエの資格を得るには、1日2時間で12回のカリキュラムを受講しなければいけません。
試験を受けるには、12回のうち9回以上の出席が必要です。
野菜や果物を生産するときの、土作りから生産に使う農薬や肥料までJASなどの標準基準について学びます。
生産現場を知り、農業の問題点を理解します。
たくさんの野菜や果物の品目についても学び、原産地の違い、種類、品種、伝来方法などそれぞれの特徴を知り、良いもの悪いものを見極める力を身につけます。
また野菜や果物の鮮度を維持しながら輸送する技術も学びます。
野菜や果物など食についての歴史を知り、今の世の中が抱えている食の問題について学ぶことができます。
マーケティングについても学び、青果業界を発展させるために必要な野菜や果物の知識、伝達方法も学びます。
そして商品戦略や商品を品揃えするための戦略、売り場を見栄えよく見せるビジュアル提案する方法などを学びます。
カラーコーディネイト、イメージコーディネイトについても野菜をきれいに表現するために学びます。
近年の日本人に急増している生活習慣病と青果物との関係を知り、どのような栄養を摂取したらよいのかも学んでいきます。
野菜ソムリエの資格をとるには、ジュニア野菜ソムリエの資格が必要になります。
規定のカリキュラムを受講後に筆記試験と口答試験、面接を受けて合格すると野菜ソムリエの資格を得ることができます。
受講には、155,400円かかります。

自らが野菜や果物に親しみ楽しむための資格がジュニア野菜ソムリエです。
この資格は、家族や自分の周りの人においしい野菜、果物、料理を提供したいと考える人にとって最適なものです。
たくさんの野菜や果物についての基礎知識を身につけることができます。
そして、野菜や果物の魅力を知ることができ、身に付けた知識を他の人に伝えたり、レシピを提案したりすることもできます。
野菜や果物の楽しさを知り、日常生活のなかで役立てることができる資格です。
野菜ソムリエに必要なのは、知識だけではありません。
知識を他人に伝えるコミュニケーションの力も必要になります。
このコミュニケーションは対人だけではなく、青果とのコミュニケーションでもあります。
普段から青果とふれあい、そのなかで感じることを言葉として表現します。
ジュニア野菜ソムリエは、これをベジフルコミュニケーションの中で学びます。
また野菜編、果物編、理論編を基礎知識として学びます。
野菜や果物の味、鮮度、品種、栽培方法についてや、生産から流通までの流れを理論編で学びます。
それぞれの野菜や果物についてのカルテを作成し、見極める力を身につけます。
野菜を使ったさまざまな料理のレシピを増やしていくため、技術を磨きます。
野菜を使った料理の楽しさも学びます。
そして種類の違う野菜や作型の違う野菜に合わせた料理を作るコーディネーション力も学びます。
協会ではジュニア野菜ソムリエの資格をとるための条件は、1回2時間のカリキュラムを7回受講し、終了時に筆記試験に合格することとしています。
受講料は入会金も含めて133,350円です。
修了試験を受けるには、7回の講義中、4回以上出席することが必要ですので、注意してください。

野菜ソムリエの役割とは、日常生活の中で、いまよりももっとおいしくもっと楽しく野菜や果物を活かしてほしい、みなさんの食卓を豊かにするために貢献することとなっています。
毎日、野菜や果物が目の前にあることを当たり前のように感じ、特にそれ自体について関心を持つことなく食べていないでしょうか。
しかし目の前の野菜を改めて見つめて考えてみると、意外と野菜についても果物についても知らないことがたくさんあります。
野菜や果物の種類はどのくらいあり、どのようなものがあるのか。
それぞれの野菜や果物の旬の時季はいつなのか。
スーパーなどで購入したあとの鮮度を保つ保存方法はどのようなものか。
それぞれの素材の栄養価はどのくらいか。
素材の味を活かすには、どのようなかたちで調理することいいのか。
栄養価が高くなるのか、おいしいのかなどたくさんの疑問がでてきます。
野菜や果物についてこのようなことを知ると、今よりもさらに料理のレパートリーが増えます。
そして、今よりももっとおいしく食べることができるようになるでしょう。
野菜ソムリエとして知識を身につければ、何も知らずに調理するより、何も知らずに食べるより、豊かで楽しい食生活になります。
また自分のためだけではなく、野菜ソムリエとして周囲のたくさんの人たちにも楽しい食卓を提供することができます。
また青果販売業者などのプロが野菜ソムリエの資格をとれば、従来、見栄えや利益だけを考えて野菜や果物を並べていた売り場を、楽しくて見やすい便利な売り場に変えることができると思います。
買う人側の視点で売り場をみることができ、野菜の組み合わせなど新しい食の視点を提供できるでしょう。
ただの販売者から、消費者への提案者となることができるのです。